2013年10月13日 星期日 农历癸巳蛇年九月初九

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【第1171期】社团风采——咖啡文化交流协会手冲咖啡大赛

首先让我们了解一下精品咖啡

在优质的种植环境(包含纬度、海拔、气候、土质、降雨量等)下种植的咖啡豆经过特殊的处理手法(如水洗,日晒,蜜处理等)以及适合的该品种的烘焙,根据世界精品咖啡协会SCA给予品鉴风味评分达到80分以上的咖啡才算得上是精品咖啡哦~

本次手冲咖啡比赛分为两个组分别进行,即兴趣组和专业组兴趣组针对的是毫无基础但对咖啡有着浓厚兴趣的学生,我社于5月15,16日对兴趣组的所有参赛选手进行一个详细的培训。期间我们就咖啡冲煮过程进行了一个完整的讲解,在理论与实践的结合下,参加培训的同学们都对咖啡文化知识有了一个全面的了解,并且通过为期两日的练习,所有参赛选手已能熟练地掌握手冲咖啡的萃取流程。

另一方面,专业组针对的是已有咖啡相关知识基础的选手,在交流的同时,提升自我专业技术水平。于5月18日针对专业组选手举办了一场热身赛,目的是让选手熟悉比赛场地配置并且对比赛用豆有一个大致了解。

正式比赛于5月19,20日举行,19日兴趣组比赛,参赛选手两两一组使用同种类咖啡豆进行冲煮萃取。评委由我社技术部成员担任,评判标准参考星巴克内部比赛标准,经过一定简化后,从多个方面对选手的操作流程以及冲煮出来的咖啡风味进行客观评价。

专业组比赛于20日举行,评委由校外拥有资深经验的咖啡师,烘焙师所担任。评判标准参考自国际咖啡组织sca(全称),从9个维度对参赛选手进行一个严格考核。

   紧张又刺激的比赛过后,评委组得出了比赛结果

兴趣组                 专业组

第一名:唐艺玲            第一名:郑宇怀

   第二名:李家泳            第二名:潘建充    

         第三名:周亚彬               第三名:方标  

在此恭喜获奖的选手们!!!

本次比赛我们旨在对校内学生普及咖啡相关文化知识,为从未接触精品咖啡的同学们提供一个了解渠道,使其提升对咖啡的认知能力以及享受亲自进行冲煮咖啡的乐趣,在此基础上为校内外咖啡爱好者提供一个技术交流平台。

我们咖啡文化交流协会一直在促进精品咖啡文化的传播,为校内外咖啡爱好者提供一个交流的平台。今后我们将致力于促进珠海地区高校间精品咖啡文化的传播,共同传播精品咖啡文化,努力将我校咖啡文化交流协会打造成广东省内乃至全国专业性名列前茅的社团。

在此鸣谢:咖夫啡尔以及京涛海纳工作室